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猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么?

猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么?

发布时间:2021-11-26 16:42:42   来源: 用户投稿  采编:编辑小白菜    阅读:(1130)  评论:0   赞:0
[导读]猪肉是我们常见的一种食物,也是我们补充蛋白质的重要来源,猪肉的做法有很多,而且猪身上的很多部位都是可以食用的,不同的部位做法不同,那么猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么?下面一起来了解一下。

猪肉是我们常见的一种食物,也是我们补充蛋白质的重要来源,猪肉的做法有很多,而且猪身上的很多部位都是可以食用的,不同的部位做法不同,那么猪颈骨是猪的哪个部位?猪颈肉和血脖肉的区别是什么?下面一起来了解一下。

猪颈骨是猪的哪个部位?

1、猪颈骨在前腿的前部和相连处。猪颈骨可视为猪脖子里面的骨头,它支撑着整个猪脖子,后端与猪前排相连,因此经常和猪前排一起出售。

2、猪颈肉位于猪颈骨上方,一般与猪颈骨相连,它是猪后颈至肩胛骨的一块肉,其品质较佳,所以价格也要贵于普通猪肉。

3、猪颈肉的口感甚至不比松阪牛的肉质差,所以猪颈肉也被部分人们称为“松阪猪”。1只猪成年后身上通常只有6两猪颈肉,因此猪颈肉又被叫做“黄金6两肉”。

4、猪颈肉富含油脂,口感发脆,适合切成薄片后再进行烹制,若采用久煮、焖煮的烹制方式,则往往会越煮越硬。

猪颈肉和血脖肉的区别是什么?

1、区别

猪颈肉指的是猪后颈至肩胛骨那一块的肉,比普通的猪肉还要贵,而血脖肉指的是脖子两侧至下巴的肉,一般不食用。

2、血脖肉的坏处

(1)血脖肉位于猪的脖颈处,含有大量的淋巴结,脂肪瘤和甲状腺。

(2)淋巴结在正常情况下为黄白色或者是黄褐色,而一旦淋巴结出现出血,化脓,坏死,水肿等病变,人在食用之后,就会影响人体健康。

(3)甲状腺的主要成分是甲状腺激素(耐热,需在600℃高温下才会被破坏),一旦人过量食用,会扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢,因此在屠宰场就需要立刻摘除。

3、相关法律规定

《屠宰产品品质检验规程》中规定,对于检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理,气管上附有甲状腺的必须摘除,同时复检人员需要检查有无肾上腺和甲状腺及病变淋巴结漏摘。

猪颈骨我们可以简单粗暴的理解为猪脖子里面的骨头,而实际上它就是支撑着整个猪脖子的骨头,后端与猪前排相连,所以也经常与猪前排一起出售,可用于煲汤或酱烧。

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文章分类: 畜牧水产