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适合做柿饼的柿子品种有哪些?

适合做柿饼的柿子品种有哪些?

发布时间:2021-11-12 14:45:51   来源: 用户投稿  采编:编辑359    阅读:(1244)  评论:0   赞:0
[导读]柿子在南北方都有种植,而柿饼是柿子的干制品,扁圆形或长圆形,泛白色柿霜,味软糯清甜,深受城乡人民喜爱,而且产量大,销路广,成为干果类中的主要商品。那么适合做柿饼的柿子品种有哪些?

在南北方都有种植,而是柿子的干制品,扁圆形或长圆形,泛白色,味软糯清甜,深受城乡人民喜爱,而且产量大,销路广,成为干果类中的主要商品。那么适合做柿饼的柿子品种有哪些?下面就和小编一起来看看吧。

一、牛心柿

牛心柿因形似牛心而得名,牛心柿个大、肉细、汁多、味甜、无核或少核,是制作柿饼最常用的柿子品种。挑选牛心柿制作柿饼时,要挑选充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄的柿子。需要注意的是制作柿饼前一定要去皮,避免做出来的柿饼口感不佳。

二、富平尖柿

富平尖柿是富平特有的柿子,富平柿饼都是采用正宗的富平尖柿制作而成的,传承了几千年的柿饼加工工艺,非常独特。富平尖柿皮为橙黄色,果肉为橙黄色,果个中等,平均单果重155克,长椭圆形,大小较一致。肉质致蜜,纤维少,汁液多,味极甜,无核或少核,品质上等。该品种最宜制饼,加工的“合儿饼”具有个大,霜白,底亮,质润,味香甜5大特色。

三、

镜面柿是柿科柿属植物,生产于曹州耿庄的一种柿子。因菏泽古称曹州,曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名,曹州耿饼相传已有上千年的生产历史,早在明代就驰名全国,被列为进献朝廷的贡品,曹州耿饼橙黄透明,肉质细软,霜厚无核,入口成浆,味醇甘甜,营养丰富,且耐存放,久不变质,历来为柿饼中上品,深受人民群众的赞赏。

四、红柿

红柿产自山西永济,果皮绯红却被叫做青柿,个大皮薄,果肉细腻多汁水,也是合适做成柿饼的柿子。果实个大呈扁形,似蒸馍状,橙黄,果皮薄无籽核,肉细汁多,甘甜味美。以青柿加工的柿饼,无核绵软、饼霜厚,掰开能拉出30多厘米长的油丝。

以上就是适合做柿饼的柿子品种的介绍,当然,除了以上几大品种,适合做柿饼的柿子品种还有桔蜜柿、小萼子、绵瓤柿、水柿、干帽盔等几十种,具有果形整齐,含糖量高,核少,易燥的特点,干制成品率高。

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文章分类: 水果蔬菜